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兰州牛肉面、清淡、爽口、实惠、价廉，而且拉抻起来风情万象。令无论南方人北方人还是外国朋友，均感到奇妙无比不可思议!我们把它视之为面食艺术的造型表演 实不为过。
拉面是个技术活，需要拉面师傅的基本功，从选择面粉、水的比例、盐的比例、加水的多少、和面的方式、醒面的时间、面条的制作、配菜的准备、配料的调制、煮面条，装碗出成品。拉面看着就是一种艺术，没有下口之前，那浓厚的艺术特色就深深的折服了食客，拉面在餐饮行业无疑是非常受人欢迎的。
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