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说起丝瓜，大家都熟悉，这就是一种普通的蔬菜，不过普通归普通，丝瓜的味道却是非常不错的。丝瓜味道偏甜，而且口感软糯顺滑，适合的吃法就是清炒或者煮汤，不过不知道大家有没有发现，丝瓜常常还没开始炒就已经发黑了，炒出来味道不佳，连口感都变差。这是怎么回事呢？

其实也很正常，因为丝瓜的汁水很容易和氧气发生反应，发生反应之后就会发黑，这样炒出来的丝瓜不仅不好吃，连卖相都非常差。所以小编今天就给大家带来清炒丝瓜的做法，在下面的步骤中教大家如何解决这个问题，来看看吧。

【食材】丝瓜、水淀粉、食盐、蚝油、鸡精

【做法】

1、首先将丝瓜表皮刮干净，刮好皮之后用水冲洗一下，接着将丝瓜切成滚刀块，接着往丝瓜上面撒上适量食盐，然后用手抓拌均匀，放一边腌制10分钟左右。

2、在腌制丝瓜的时候，我们拿出一个碗，往里面加入适量淀粉，然后倒入清水，用筷子搅拌均匀调成水淀粉备用。等丝瓜腌好之后，我们就往里面倒入足够清水（也可以直接将丝瓜装入篓子里，放在水龙头下冲洗），将丝瓜表面的食盐清洗干净，然后把丝瓜捞出滤干水分备用。